Kundeservice og teknisk support sidder klar til at besvare din henvendelse på e-mail eller telefon alle hverdage fra kl. 8.30 – 16.30.
Telefon: 33 74 07 00
kundeservice@karnovgroup.com
Sankt Petri Passage 5
1165 København K
CVR-nummer: 10 36 19 90
Perspektiv
Hvad kan man blive som færdiguddannet jurist? Svarene er mange. Markus Klausen Broksø, Mikkel Sunke og Rasmus Kuhlmann har valgt at åbne sushibiksen Hayaku Sushi. Du kan møde dem her.
Markus, Mikkel og Rasmus står bag Hayaku Sushi.
Konceptet blev skabt efter, at Mikkel og Markus havde været i udveksling i Melbourne. Her var de såkaldte sushi “handrolls” en stor ting, som vi begge benyttede os meget af i dagligdagen. Da vi kom hjem, gik vi og spekulerede på, hvorfor noget lignende ikke fandtes i København, og en aften i begyndelsen af marts 2021 efter en øl eller 10 besluttede vi os for at se nærmere på det. Herefter gik det stærkt med konceptudviklingen, finde lokaler, lave logo osv., og den 2. juni 2021 slog vi dørende op for Hayaku Sushi. Navnet kommer af japansk for “hurtigt”, hvilket vi syntes var meget passende i forhold til vores sushi, som er nemt og hurtigt at tage med på farten.
Vi har som bekendt alle tre læst jura. Rasmus blev færdig i juni 2020, og Mikkel og Markus blev begge færdige i slutningen af juni i år.
Vi begyndte alle tre på jurastudiet, da vi tænkte, at det ville åbne døre for forskellige karriereveje, da ingen af os var sikre på, hvad det skulle blive til efter studiet.
I løbet af studiet var vi alle mest drevet af tanken om arbejde i advokatfirmaer eller de andre “traditionelle” karriereveje (eks. konsulenthuse eller ministerier). Det var derfor heller ikke planen før meget sent på studiet, at vi skulle åbne en restaurant. Rasmus fortsatte også af den vej og er stadig i dag ansat i et advokatfirma som fuldmægtig. Han er derfor med så meget, som hans fuldmægtigarbejde nu kan tillade det.
En af grundene til, at vi gik i gang med dette projekt, var, at vi alle kunne se en fremtid, hvor vi skulle arbejde rigtig meget, og da Mikkel og Markus endnu ikke var begyndt som fuldmægtige endnu, ville de hellere forsøge at arbejde for sig selv end at skulle gøre det for andre.
Der er ingen tvivl om, at vi brugte vores juridiske kompetencer, da vi skulle åbne Hayaku Sushi. Meget hurtigt havde vi styr på oprettelse af diverse selskaber, vores selskabsstruktur og alt det, der danner rammen for forretningen. Også i forbindelse med lokaleleje, ansættelse af medarbejdere og udfærdigelsen af vores leverandøraftaler var det en fordel at have læst jura, da lange kontrakter og juridiske termer ikke var fremmedsprog for os.
Dette fortsætter også i den daglige drift af restauranten. Selv om der også skal skæres agurker og koges ris, er det rart at have den juridiske baggrund, når vi taler med leverandører om afhjælpning af mangler, eller når vi i øvrigt laver nye aftaler.
Rasmus er som sagt advokatfuldmægtig, og her ligger der jo en klar fremtid. For Mikkel og Markus er det nok mere uvidst. Såfremt Hayaku Sushi bliver en stor succes, er der nok ikke stor sandsynlighed for, at de kommer til at sidde på et advokatkontor i fremtiden.
Vores største motivation lige nu er uden tvivl, at vi arbejder 100% for os selv. Vi har et stort ansvar for, at alt kører som det skal, men det gør også glæden det større, når det så går godt.
Fremtidsplanerne er, at butik nummer to skal åbnes hurtigst muligt - gerne inden årets udgang, hvis det kan lade sig gøre. Herefter skal Hayaku Sushi indtage resten af Danmark.
Alle har generelt været super støttende og søde. Der har dog været både familie og venner, som lige skulle have det forklaret anden og tredje gang, før de helt var med på idéen.
Lige nu ser en typisk arbejdsdag således ud:
Først og fremmest: Tag den med ro. Drop karakterræset og fokusér på at gøre det bedste, du kan. Du skal nok få et studiejob, og nej du skal ikke have 9,8 i snit.
Dernæst: NYD DET! Selv om det er hårdt i eksamensperioden, så nyd alt det andet ved det. Du ser dine kammerater hver dag, måske skal du først møde kl. 10 om torsdagen, og måske har du hele lørdagen fri (bortset fra 40 siders forvaltningsret) - og alt det skal du nyde, for før du ser dig om, skal du sidde 60 stive timer på et kontor, hvis altså ikke du vælger at åbne en sushibiks.